слана карамела:
150 г шећера
150 г креме
35 г путера
1/4 кашичице соли (опционо):
У шерпу са дебелим дном сипајте шећер и додајте воду. Ставите на средњу ватру, већ мешајте сируп док не добијете јантарну нијансу. Сипајте крему у другу посуду и
У исто време доведите до кључања. У сируп сипајте врелу павлаку и снажно мешајте, склоните са ватре, посолите, посолите, мешајте путер, мешајте док не постане глатко. Охладити на собну температуру и део искористити у бисквит, а следећи део ће бити употребљен за фил који ћу показати у следећем видеу.
Карамел бисквит (18 цм)
❗Сви састојци морају бити собне температуре ❗
170 г путера
220 г шећера
прстохват соли
5 јаја
300 г брашна
2 кашичице прашка за пециво
120 мл млека
150 г слане карамеле
Умутити путер+шећер+сол великом брзином док не постане светла и пахуљаста (око 5 минута). Додајте јаја једно по једно, сваки пут добро умутивши. Овај бисквит је умерено сладак, па ако не намеравате да правите слатки фил можете додати још мало шећера.
У просејано брашно додајте прашак за пециво и додајте га у смесу у 2-3 фазе, наизменично са млеком, померајући миксер на малој брзини док не постане глатко.
На крају додајте карамел.
⠀ Тесто поделити на два дела оком, распоредити у калупе ДМ пречника 18цм
Пеците у загрејаној рерни на 170 степени око 50 минута док се чачкалица не осуши (ЗАПАМТИТЕ👉🏻 Време печења зависи од карактеристика ваше рерне)
Бисквит охладите, извадите из обруча и ставите преко ноћи у фрижидер.
Карамелизоване банане
карамел
3 средње банане
—
Банане исеците на ситно, ставите у карамел и кувајте пар минута, склоните са рингле и охладите.
Крем сир
500 г крем сира
170 г кајмака
100-120 г шећера у праху
ванила / карамела по укусу
Умутити све састојке док не постане густо. Крема је спремна.
Састављамо торту – крем-фил, колач-крем, колач-крем-фил, колач. Ставите у фрижидер да се стабилизује
