Састојци:
За бисквит (18 цм):
160 г брашна
4 г прашка за пециво
25 г какао праха
2 јаја
380 г кондензованог млека
100 г путера
За импрегнацију:
200 мл куване воде
1 тбсп. Сахара
1 тбсп. инстант-кафа
За крему за кафу:
2 жуманца
40 мл воде
8 г ванилин шећера
240 г кондензованог млека
400 г путера
2 тбсп. топло млеко
2 тбсп. инстант-кафа
За чоколадну глазуру (горњи слој торте):
100 г чоколаде 50-70% какао
100 мл крема 30%
Припрема:
бисквит:
Умутите брашно, прашак за пециво, какао.
Помешајте жуманца и јаја, додајте кондензовано млеко, топли отопљени путер, промешајте.
Просејте суве састојке у мешавину јаја и мешајте пјењачом док не постане глатка.
Пећи у загрејаној рерни на средњем нивоу без конвекције, горе-доле, око 45-50 минута на температури од 160 степени Целзијуса.
Мало охладите, исеците из калупа. Одрежите поклопац и самељите у мрвице. Исеците бисквит на 3 слоја.
Крем за кафу:
У шерпи са дебелим дном умутите воду и жуманца док не постане глатка. Додајте ванилин шећер и кондензовано млеко, промешајте.
Пустите да проври на умереној ватри, непрестано мешајући. Након што се појаве први мехурићи, оставите да проври неколико секунди и склоните са ватре.
Сипајте у посуду, покријте прозирном фолијом у контакту, охладите на собној температури.
Помешајте млеко са кафом.
Умутите путер 5 минута, сипајте кафу, умутите док не постане глатко. Додајте крему базу 2 тбсп. кашике, ударајући сваки пут док не постане глатко.
Скупштина:
Торта-импрегнација-крема—корица-импрегнација-крема—трећа торта-импрегнација-танак слој креме. Обложите бочне стране танким слојем креме. Причврстите торту раздвојеним прстеном и ацетатном траком ставите торту у фрижидер на неколико сати.
